课程题目：集体用餐配送之食品安全管控

课时：52分58秒

主讲人：崔凯

培训对象：餐饮从业人员，集体配餐单位食品安全管理员。

课程介绍：

集体用餐配送是指主要服务于集体用餐单位，根据其订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的餐饮服务提供者。由于集体用餐配送与其它餐饮业态有所不同，在安全管控具体方法也有相应的不同。

本次课程邀请从事餐饮质量管理十多年实战经验的崔凯老师，结合过往工作经历，将集体用餐配送管控措施进行归纳，并着重对重点安全管控进行介绍，希望给大家实际工作带来帮助。

主要内容：

1、原料采购与验收注意事项

从供应商的选择，到原料封样实操，以及原料验收注意事项，并通过实际案例展示，全面讲解了原料采购与验收需要注意的事项。

2、重点过程安全控制

结合实战经验讲解了人员与监控设备管控、温度控制、配送、食品留样这四个重点过程的安全控制及注意事项。

3、其他需要注意的问题

结合实际案例，讲解了员工情绪，舆情监测方面的注意事项

老师简介：

崔凯，原某大型餐饮管理公司质管部经理，十多年餐饮质量管理实战经验，在食学宝上线了十多个关于餐饮服务食品安全管控方面课程，获得学员好评。

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说明：

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