课程主题：云享会第二期 植物肉品质提升线上论坛

课时：1h50min

主办方：食品伙伴网

课程信息：

目前，中国餐饮工业化发展态势强劲，呈现持续增长，数据显示，我国单预制菜市场目前的存量就高达3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来六七年的时间即将成长为万亿级市场。虽然有着广阔的市场，但餐饮工业化依然是把双刃剑，毋庸置疑它能够提高效率，节约能源，降低成本，但中国的餐饮终端用户需求过于分散，想要通过规模效应实现供应链端的降成本，实在太难，另一方面，在当前的技术水平下，餐饮工业化距离满足消费者“吃的更好”还有很大的距离。

在此背景下，食品伙伴网成立了工业化餐饮联盟，希望为行业打造一个优质平台，将新颖的理念，优质的原辅料，先进的研发生产技术、设备等资源充分整合，特针对大家在消费者洞察、产品开发、生产质控等环节中感兴趣的问题，开设【工业化餐饮联盟云享会】线上系列直播活动，邀行业内专家、优质企业，为大家分享工业化餐饮领域的优质内容与专业知识，旨在为企业提供实用的交流学习平台，助力我国工业化餐饮的高质量健康发展。

主要内容：

01 植物肉产品行业发展面临的挑战以及研究开发趋势

02 聚焦植物蛋白产品“新三性”

03 质构决定口感，植物肉结构提升方案

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