课程题目：食品微生物实验室检测基础

课时：9h26min

课程介绍：

微生物污染一直以来都是食品安全的重大隐患, 食品微生物检测是保障食品安全的重要环节。本次课程，本课程将平台一些点播课程汇总起来，梳理了食品微生物实验室检测所需要了解的基础知识，了解微生物实验室的人员要求和管理，学习微生物检测常用设备、耗材的使用和管理，以及掌握微生物检测的基础操作要点，帮助微生物检测人员搭建基础知识框架，更好地理解微生物检测，指导日常工作。

课程内容：

1、了解微生物--微生物与食品现代工业

1.1绪论

1.2第一讲-食品中微生物的来源

1.3第二讲-微生物引起的食品变质

1.4第三讲-微生物与动物性食品的腐败变质

1.5第四讲-微生物与植物的腐败变质第

1.6第五讲-罐藏食品腐败变质

1.7第六讲-食品及食品微生物检验

2、了解食品微生物实验室检测

2.1食品微生物实验室检测的基本要求

2.2食品微生物实验室检测过程的质量控制

3、食品微生物实验室人员管理 

4、食品微生物实验室设备及耗材的使用和管理

4.1常用设备使用和管理 

4.2灭菌锅的使用及管理

4.3培养基的保存与使用--上（定义、分类与菌落特征）

4.4培养基的保存与使用--下（验收、配制、使用与保存）

5、食品微生物检测要了解的基础操作

5.1食品采样基础知识

5.2微生物实验基础操作及常见问题

6、食品微生物检测实战

6.1食品采样操作

6.2食品企业出厂检验项目操作解析--菌落总数的测定

课程说明：

本课程，为重组课程，为方便学员系统化学习，汇总了食学宝平台上线的点播课程，您也可以通过以下链接进入原课程。

1.微生物及食品现代工业

2.食品微生物实验室检测过程质量控制

3.食品微生物实验室人员管理概述

4.微生物检测实验室常用仪器设备的使用和管理

5.微生物实验室灭菌锅的使用及管理

6.微生物试验培养基的保存与使用

7.食品采样基础知识

8.微生物实验基础操作及常见问题解析

9.食品采样操作

10.食品企业出厂检验项目操作解析--菌落总数的测定

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