课程题目：商超日常食品安全检查常见问题及应对

课时：47min04sec

主讲人：辛颖

课程介绍：

商超作为我们日常消费的场所，其食品的安全性与我们的身体健康关系密切。我们之所以乐于在商超采购食品，往往因为其安全性相对有保障。那么，商超是如何对食品安全进行管理的？会经常出现哪些问题？本次课程，我们邀请了在商超管理工作多年的辛颖老师与大家分享：商超日常食品安全检查常见的问题以及如何应对。

辛颖老师结合日常检查的主要项目及重点，对于商超各类食品的索证索票、卫生安全管理展开阐述，深入浅出地讲解了商超食品安全检查常见问题。例如：对于猪肉索证，首先需要厂家的资质证件、如营业执照、食品经营许可证，其次索票需要“两证两章一报告”，两证可以归档，两章作为可以进入超市的安全证明，对于非洲猪瘟还需要提供核酸检测报告；对于预包装食品，需要注意辨别虚假的出厂检验报告；对于进口食品报关单需要注意涂抹的内容；对于农户养殖的农产品需要注意提供的证明文件及注意事项等。另外，对于超市经常出现的问题进行了重点讲解，例如散装食品、水果、蔬菜的标签标识、超保质期；临期食品中出现过期食品；专区与专间的区别管理等等。

主要内容：

1. 超市日常食品安全监督检查介绍

主要讲解了超市食品安全检查项目，从人、机、料、法、环等5个方面就超市日常管理经常出现的食品安全问题展开详细的讲解。

2. 进货查验常见问题及解决方案

主要讲解了超市进货查验的内容及经常出现的问题。分别讲解了食用农产品、预包装食品、进口食品的索证索票的内容及经常出现的问题。

3. 其他常见问题及解决方案

主要讲解了冷冻产品的质量保证、虫害的防治、标签标识、销售过期食品、食品加工区域的卫生管理等。

老师简介：

辛颖，毕业于东北农业大学食品科学与工程专业，曾任职不同的大型肉制品公司负责QA及QC质量管理工作。现任职于某零售企业品控主管，负责食品加工工厂、养殖场审核、供应商审核、预包装食品标签审核等工作，熟悉商超的现场质量管理。

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