课程题目：马铃薯多样化利用关键技术

开讲时间：2020年8月8日9:00-12:00

主讲人：胡宏海

课程介绍：

马铃薯是继水稻、小麦、玉米之后的世界第四大粮食作物，我国马铃薯种植面积、总产量均具世界首位，在保障我国粮食安全中发挥重要作用。马铃薯营养丰富，除淀粉外，富含蛋白质、膳食纤维、钾等矿物质、维生素等多种人体必需营养成分。马铃薯蛋白含其他谷物所缺乏的赖氨酸，营养价值与鸡蛋蛋白相当，马铃薯蛋白酶抑制剂还可增强饱腹感。马铃薯膳食纤维口感柔软，是优质膳食纤维。但在我国马铃薯仍以鲜食菜用为主，加工转化率仅为10%左右，加工产品以淀粉及其制品（粉丝、粉条、粉皮）、薯条、薯片、全粉等为主，产品结构单一，营养成分损失大，产品附加值低。

为满足我国居民由“吃饱吃好”向“吃营养吃健康”食物消费结构升级的需求，精准营养、智能制造、个性化定制已成为马铃薯加工产业的发展趋势和方向。近年来，通过马铃薯加工新技术、新装备的不断创新，已成功研发出300余种“营养、安全、美味、方便、实惠”的马铃薯新食品，日渐成为居民餐桌上的健康美食，走进千家万户，延伸马铃薯产业链，提升马铃薯价值链，为推动农业供给侧结构性改革、乡村振兴战略实施和健康中国建设发挥了重要作用。

主讲内容：

1.重新认识被埋没的宝物-马铃薯

2.马铃薯原料初加工新技术新装备

3.马铃薯多元化高值产品加工新技术新装备

4.马铃薯综合利用新技术新模式

讲师简介：

胡宏海研究员，获日本筑波大学博士学位，曾任日本筑波大学等国外知名研究机构特别研究员，现任中国农业科学院农产品加工研究所研究员，国家马铃薯产业技术体系加工岗位科学家，兼任中国作物学会马铃薯专业委员会理事/企业联谊部副主任，国家马铃薯主食产业化科技创新联盟副秘书长。

团队现有成员20余人，长期从事农产品加工理论与技术研究工作，在马铃薯原料加工适宜性、马铃薯新食品加工关键技术、智能装备创制与生产线集成、营养功效评价等领域取得了创新性成果。先后主持或参与“十二五”国家科技计划、“十三五”国家重点研发计划、公益性行业（农业）专项、国家现代马铃薯产业技术体系专项、北京市科技重点计划、横向合作等课题研究20余项，与10余家企业开展了产学研合作。发表学术论文50余篇；参编著作6部；申请专利90余项，获授权国家发明专利40余项；制定行业标准4项。获神农中华农业科技一等奖等省部级科技创新成果奖励10余项。

说明：

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https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=315

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