特别提示：本次直播已结束。

识别下方二维码，立即进入直播回看

课程题目：香精在肉制品中的应用

合作单位：河南特味龙食品有限公司

开课时间：2020年3月13日19:30-20:30

主讲人：冯骏

课程介绍：

风味是肉制品的核心要素，是产品设计成功的关键，而香精应用，又是肉制品风味设计的“点睛之笔”。香精的使用，并不是简单的添加或堆砌，需要有系统化的调味思路。只有充分认识香精的性质和应用特点，建立在对基础产品的深刻认识上，才能使香精在肉制品中的应用达到最佳效果。

新的形势下，肉制品面临着肉源价格波动、竞争趋于同质化、产品创新乏力等诸多挑战，也给香精在肉制品中的应用，提出了更高的要求。特味龙食品集团作为肉制品风味的服务商，一直致力于提炼科学系统的肉制品调味解决方案，满足肉制品风味设计的最新需求，并在风味的创新引领上始终走在行业的前列。

主要内容：

1）香精的分类与评价方法。

2）香精对肉制品的作用

3）香精在肉制品中的应用方法

4）肉用香精的发展趋势

5）肉制品中香精应用实例

老师简介：

冯骏，食品工程硕士，特味龙食品集团技术应用高级工程师，从事各类肉制品基础研究与开发、香精的应用转化、风味方案的设计，拥有丰富肉制品开发与调味经验和较高的风味创新能力。

合作单位介绍：

特味龙食品集团成立于2009年，拥有特味珑品牌系列香精香料、馥美来品牌系列调味品两大类产品生产线。公司致力于为客户提供天然香辛料精油、天然肉类提取物、美拉德反应香精、热反应粉等产品，以及中央厨房标准化、特色餐饮连锁专用调味品。形成了微胶囊类、乳化类、纯粉类、精油类、热反应类等五大系列400多个品种，已广泛应用于中央厨房、肉制品、酱腌菜食品、休闲小菜制品、豆制品、麻辣面制品、调味品、膨化食品、冷冻调理食品等食品领域。

注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。     

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信“studyfood”，或长按识别下图二维码添加客服微信。